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◆ 今年初の車旅 西へ、その4「谷川の湯 あせび野」へ 夕食編(2018年3月)

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夕食は1階の「旬香団人倶」=しゅんこうダイニングでいただきます。
部屋の数だけ個室が用意されています。

夕食は、18時、18時40分スタートから選べます。
もちろん早目の18時を選択。
階段で降りると、係りの方が個室に案内してくれます。
あせび野さんは、スタッフの数が多いような気がします。 こちらのダイニングでも数名のスタッフの方が常におられ、待たされることはありません。


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お献立の幅が、横長のB4サイズなんです。364mm・・・
A4までしかスキャンできないので、加工に時間がかかります。
お献立の詳細は、こちらで確認してください。

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箸付 カリフラワームース
春らしい色合いで、見た目も美しいです。もちろん、お味も抜群です。
右奥はスティックカリフラワーの「カリフローレ」 初めて見ました。


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前物
竹の子木の芽焼きのインパクトが凄いです。
どれも丁寧な仕事がひかります!
左奥は「氷魚釜揚げ」 氷魚=こまいがお料理に使われているのは初めて。


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吸物
蛤真丈は初めてですね。おすましは見事な味付けです。


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造里

本日の鮮魚
天城産葉付山葵をおろしていただきます。まあまあのサイズの生山葵なので、色々な料理に使えます!
氷を敷き詰めたお皿で登場です。マグロは中トロと赤身、旬の鰆も炙りで臭みもなかったです。
ウィンを飲みながらいただきましたが、お料理が運ばれてくるタイミングも良かったです。


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焼物
太刀魚と湯葉の重ね焼き
鮮やかなべっこう餡が食欲をそそります。
今まで気にしたことがありませんでしたが、芯が赤い「桜貝割れ」があるんですね?!


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中皿
和牛サーロインステーキ
シャリアピンソースが美しいです。
この時期に、スティックセニョールどこに売っているのか?
もちろん牛肉は、柔らかくて美味しかったです。
盛り付けを土井先生に評価してほしいところですね(笑) プレバト参照


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強肴
右側の緑は菊菜ソースです。中央は黒い塩。
ほとんど好き嫌いはなく、何でも食べれますが、菊菜とか芹、ウド、パセリ、セロリは、あまり得意ではないです。
最近はどれも食べれますが・・・
奥の細い糸状のもので巻かれた揚げ物が、鮑のカダイフ揚げ。
この細い糸状のものが、カダイフで中東のお菓子などに使われる食材だそうです。
何度か食べてことはありますが、カダイフの名を見るのは初めてで、調べて分かりました。


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鍋物
春鍋薄葛仕立て
鍋なので大丈夫ですが、ウドと芹入り。
しっかりとした味付けです。季節ものの白魚が登場です。
もうかなり満腹状態ですね!


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食事
鯛御飯

留椀
新キャベツ あげ 粉山椒


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静岡なんで煎茶が出ました。 夜はほうじ茶ですが、カフェイン大丈夫なのですかね?


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水物
部屋に持ち帰り、時間をおいてからいただきました。

どのお料理も手間暇かけて作られていると思います。
ひとつひとつの量は、さほどではありませんが、品数が多いので満腹になります。
詳細な献立があるので、すべての料理と食材が一目瞭然です!


◆ 今年初の車旅 西へ、その5 につづく・・・


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by fysoft | 2018-03-12 09:56 | 静岡県 | Trackback | Comments(0)
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