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◆ 紅葉の中部山岳国立公園、その3 「美ヶ原温泉 旅館 すぎもと」へ、夕食編 (2015年10月)

もちろん、お風呂にゆっくりと入りましたが、まずは夕食の紹介から 003.gif

すぎもと流創作料理 束間野会席
旬と粋と彩りと・・・信州ならではの味覚を心ゆくまで


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食事は別棟の食事処でいただきます。 こちらは、「土蔵風料亭 孤月庵」 開放的な空間の落ち着いたテーブル席にジャズが流れます 006.gif
建物自体は、とても大きく、他に「民家風料亭 おりがみ」 個室食事処が2部屋と大広間がありました 005.gif


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別棟の食事処は、道路を挟んだ向かい側にあります。 そこまでは、何と地下通路でつながっています 005.gif
母屋からは道路を挟み2台の駐車スペース、その後ろに小さな建物があり、その向こうに別棟の食事処・・・かなりの長さの地下トンネルなわけです 039.gif 最初は別棟がどこにあるのか分からなかったのですが、別棟から母屋の玄関が見え理解できました 045.gif 雨や雪の日でも安心 057.gif


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着席時は、こんな感じでセットされています。


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秋の前菜 八寸
長野は内陸県なので「塩イカ」として保存性を高めているそうです 045.gif 画像左はイカの郷土料理、右端は合鴨ですが、馬刺し以外に馬の料理が説明されたような・・・
すぎもとさんは、お品書きがありませんでした。 係りの方が丁寧に説明してくれたのですが、見て分かるもの以外は忘却の彼方 007.gif 一品ずつ手がかかっていて、美味しかったのは覚えていますが 008.gif


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凌ぎ
信州サーモンの手まり寿司


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そばの実となめこですが、料理名は何だろう・・・すぎもとは、「寿喜本」と書くのですね 039.gif


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自家製の胡麻豆腐?? 説明を忘れないようにビデオでも仕掛けないとダメですね 002.gif


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きのこであることは間違いないです 008.gif


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これは何だろう・・・かぶら蒸しの餡かけ? 分かる方、コメントお願いします!


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名物 信州特産・馬刺しのたたき~すぎもと流
辛味噌、茗荷、きざみ山葵等々、薬味がたくさん。 色々な風味で馬刺しが楽しめます 038.gif レンゲはいくら?


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台物
信州牛の陶板焼き・・・トロトロで脂もあまいです 004.gif


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揚物・焼き物
変わり衣の揚げ物とミニ五平餅・・・食感がとても良いです。


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洋皿
季節のグラタン・・・何が入っていたのか?


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食事
松茸の釜めし・・・安曇野産のコシヒカリを炊くのですが、力及ばず、というか、御主人の打つ手打ちそばをいただいたので無理です 007.gif 夜食のおにぎりにしてくださいました 043.gif
手打ちそばは、とても美味しかったです・・・別稿でアップしたいと思います 045.gif


すぎもと流創作料理は素晴らしいです。 供されるタイミングも良く、大満足の夕食です 038.gif 
デザートは出なかったのか?たぶん出たと思うのですが画像がありません。 赤ワインのフルボトルをいただきながら食べたので、終盤は酔っ払い 021.gif


◆ 紅葉の中部山岳国立公園、その4 につづく・・・紅葉はまだ出てきませんが!?


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by fysoft | 2015-10-31 09:00 | 長野県 | Trackback | Comments(0)
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